Maryana Novais - Ep.36 | Torrando Ideias
Maryana Novais
Barista, Q-grader, Campeã Copa Timemore, prof de química,agronomia
Apoio e Estudio:
ICBEU IDIOMAS E CULTURA - PATROCÍNIO
Telefone: (34) 3831-6667
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Erwin Mierisch, Raphael, Brunão - Especial COE - Ep.32 | Torrando Ideias
Raphael Coffee Dude
@COMANDANTEGRINDER
@SUPREMOKAFFEE
@FINCADONAELSA
Erwin Mierisch
Coffee producer and Exporter
@fincasmierisch1908
Operations @pulleycollective
Head Judge @cupofexcellence
www.fincasmierisch.com/auction-lots
Apoio e Estudio:
ICBEU IDIOMAS E CULTURA - PATROCÍNIO
Telefone: (34) 3831-6667
Pedro Brás , Luiz Paulo e Brunão Especial COE - Ep.34 | Torrando Ideias
Luiz Paulo
www.carmocoffees.com.br
Pedro Brás
@coffeemais
@canastracoffees
Apoio e Estudio:
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Daniel Munari - Ep.32 | Torrando Ideias
Daniel Munari é proprietário da Royalty cafeteria e torrefação em Curitiba e foi finalista nas competições de:
🥇2023 🇧🇷 CIGS
🥉2020 🇧🇷 CIGS
🥉2019 🇧🇷 barista championship
🥉2018 🇧🇷 brewers
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Roberto Thomaziello - Ep.31 | Torrando Ideias
Thomaziello segue seu conhecimento com quem o procura no IAC ou em consultorias especiais. Conhecedor de todas as regiões produtoras, incentiva os pesquisadores a conhecer as dificuldades enfrentadas no dia-dia-das lavouras e perceber soluções práticas como resultado das pesquisas. Sua desenvoltura nos diversos setores do agronegócio café e a facilidade com que traduz a linguagem científica ao meio rural e também seu caminho inverso, é que o tornam um extensionistas exemplar, merecedor do prêmio que o IAC lhe confere.
Roberto Thomaziello - Ep.31 | Torrando Ideias
Continuação da live - https://youtu.be/A5m6Gcs_xEk
Aaron V. está há 13 anos como comprador de café verde na @RitualCoffee de São Francisco - Califórnia, uma torrefação mundial conhecida, criada desde 2005.
Saiba mais sobre Aaron - https://ritualcoffee.com/news/staff-spotlight-aaron/
https://www.instagram.com/ritualcoffee/
https://www.facebook.com/ritualroasters
https://twitter.com/ritualcoffee
https://ritualcoffee.com/
Aaron V. (Ritual Coffee Roasters)- Ep.30 | Torrando Ideias - parte 1 de 2
Continuação da live - https://youtu.be/A5m6Gcs_xEk
Aaron V. está há 13 anos como comprador de café verde na @RitualCoffee de São Francisco - Califórnia, uma torrefação mundial conhecida, criada desde 2005.
Saiba mais sobre Aaron - https://ritualcoffee.com/news/staff-spotlight-aaron/
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Aaron V. (Ritual Coffee Roasters)- Ep.30 | Torrando Ideias - parte 2 de 2
Continuação da live - https://youtu.be/A5m6Gcs_xEk
Aaron V. está há 13 anos como comprador de café verde na @RitualCoffee de São Francisco - Califórnia, uma torrefação mundial conhecida, criada desde 2005.
Saiba mais sobre Aaron - https://ritualcoffee.com/news/staff-spotlight-aaron/
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ALLY Coffee Champ Trip - Ep.29| Torrando Ideias
Thiago Rasta e Ricardo Pereira vão entrevistar:
-AGNIESZKA ROJEWSKA (POLAND)
2018 WORLD BARISTA CHAMP
2022 WORLD CIGS CHAMP
- ARSENIY KUZNETOV (RUSSIA)
2019 WORLD ROASTER CHAMP
- DIEGO CAMPOS (COLOMBIA)
2021 WORLD BARISTA CHAMP
- DOMINIK MUCKLOW (AUSTRIA)
PRODUCT MANAGER
CROPSTER ORIGIN
- EMI FUKAHORI (SWITZERLAND)
2018 WORLD BREWER CHAMP
- NORA SMAHELOVA (ITALY)
COFFEE EDUCATION LEADER
ACCADEMIA DEL CAFFÈ ESPRESSO
- SARAH ALLEN (USA)
FOUNDER, BARISTA MAGAZINE
- TASMIN GRANT (UK)
MANAGING EDITOR
PERFECT DAILY GRIND
- VLADIMIR NENASHEV (RUSSIA)
2018 WORLD ROASTER CHAMP
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Deyvid Leandro - Ep.28 | Torrando Ideias
Nascido em Campos Altos - MG no Cerrado Mineiro. Iniciou sua vida no café em 2003, na Cacec de Campos Altos - MG como auxiliar de classificação até 2008.
Em abril de 2008 mudou para Toronto no Canadá, onde graduou no High-School.mEm 2012 voltou para o Brasil, e trabalhou na na Andrade Bros, como controle de qualidade.
No ano de 2013 foi contratado pela Expocaccer para a função de agente comercial, trabalhando diretamente com os produtores da região de Patrocínio - MG.
Já em 2015 voltou para o Canadá, para iniciar um projeto de divulgação dos cafés do cerrado e posteriormente da micro-região de São Gotardo, visando as torrefações em Toronto e Estados Unidos - até 2018. No ano de 2018 iniciou na DBarbosa Coffee onde está até hoje.
Participação nos concursos como Juíz
- Cup of Excellence Early Harvest 2014
- Imaflora Rain Forest 2014
- Cup of Excellence Fase Nacional e Internacional 2017.
- Premio Região do Cerrado Mineiro 2017.
- Campeões Expocaccer 2018
- Cup of Excellence 2018
- Cocarive Mantiqueira de Minas 2018
- Premio Cocaccer Araguari 2018
- Campeões Expocaccer 2019
- Premio Timac Agro 2019
- Concurso Aroma BSCA 2019
- Cocarive Mantiqueira de Minas 2019
- Concurso Capeca Campos Altos 2020
- Cocarive Mantiqueira de Minas 2020.
- Cup of Excellence 2021 Fase Nacional e Internacional.
Prêmios de 2021
- Concurso Capeca 2021: 1• Lugar na categoria Natural
- Premio Cerrado Mineiro: 1•, 3• e 4• lugar na categoria Natural
- Expocaccer: 1• lugar na categoria natural
- Campeão do Cup of Excellence 2021 (Maior concurso de café do mundo) melhor café do Brasil.
#dbarbosacoffee #barbosacoffee
https://www.sucuricafes.com.br/
https://www.instagram.com/sucuricafes/
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Livia Mundim - Ep.27 | Torrando Ideias
Livia Mundim é gerente de contas do @Cropster Brasil e produtora de Café!
Cupom de desconto de 30% por um ano no @Cropster ! https://www.cropster.com/
Digite em cupom de desconto: torrando30
https://www.instagram.com/l_mundi/
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Bruno Grande - Ep.26 | Torrando Ideias
Quem passou na Academia do Café e se deparou com o Bruno, vulgo BOSS, percebeu a paixão e entusiasmo que ele carrega com ele, principalmente na hora de falar de café! Bruno é o co-fundador da Academia do Café, pai da Julia e Maria, marido da Debora, produtor dos cafés da Fazenda Esperança e ainda atua no mercado internacional com a venda de cafés do Brasil! Possui uma energia contagiante, fascinado por queijo e café e é uma das pessoas que mais se doa ao mundo de cafés especiais que conhecemos. “Se espremer demais sai pelos dedos” diz ele quando quer dizer que conhecimento a gente compartilha, não faz sentido guardar pra gente! Dizem as más línguas que ele já foi visto tomando banho de café enquanto comia queijo.
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Daniel Busch - Ep.25 | Torrando Ideias
Daniel Acosta Busch começou com café em 2008 por acaso, e acabou se apaixonando. passou por cafeterias e lugares de renome em Curitiba onde adquiriu boa parte de suas experiências na área.
Juntamente com os conhecimentos na parte de café vieram também as trocas de conhecimentos e foi onde desenvolveu alguns métodos de atendimentos que são interessantes. no seu trajeto teve contato com muitos baristas que lhe ajudaram a chegar onde chegou. na Lucca cafés especiais na época, dividiu o balcão com o campeão brasileiro de baristas, depois disso foi trabalhar com máquinas e moinhos de café para entender alguns dos influenciadores em uma boa extração. Foi gerente de cafeteria, depois foi trabalhar na Rause café onde sentiu-se confortável para tentar competir.
Por fim, foi campeão brasileiro de Latte Art 2015 e 11º colocado no mundial em Gotemburgo em 2015. Segundo colocado no brasileiro de 2017. Agora se dedica a cursos e palestras para os profissionais que querem se aperfeiçoar, a entusiastas que pretendem conhecer mais sobre café e consultorias para quem pretende abrir uma cafeteria.
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Ricardo Pereira - Ep.24 | Torrando Ideias
Ricardo V. Pereira tem como principal atividade a comercialização, importação e venda de café verde desde 2008, quando fundou a primeira empresa de importação dos Estados Unidos dedicada exclusivamente ao destaque de cafés especiais da região da Alta Mogiana, no Brasil. Sua empresa, a BRASC Coffee Importers, expandiu-se rapidamente nos seus primeiros três anos de atividade para se tornar a principal importadora brasileira de café especial nos Estados Unidos da Costa Leste e, logo em seguida, em todo o país, comercializando alguns dos melhores cafés que o Brasil produz. Ricardo tornou-se renomado por destacar que o Brasil não é somente o maior produtor de café arábica do mundo, mas também deve ser incluído na mesa de café especial, com lotes excepcionais de todas as regiões produtoras. Quando a Specialty Coffee Association of America (SCAA) lançou o primeiro concurso Brewers Cup, Ricardo integrou o primeiro painel de juízes e permaneceu por vários anos. Ele também esteve no Coffee Tasters Education Committee (Comitê de Educação dos Provedores de Café) e no Green Coffee Education Committee (Comitê de Educação do Café Verde) entre 2009 e 2014, como instrutor principal de cursos de cupping e torra de amostras em vários eventos da SCAA. Ricardo tem sido convidado a participar como palestrante em vários eventos da indústria e pode ser encontrado em vários podcasts líderes da indústria do café, como Keys to the Shop, 5th Wave Coffee, Roaster's Guild e Cropster Podcast.
Em 2013, a BRASC e a Ally Brazilian Coffee Merchants uniram forças, com Ricardo como Diretor de Café Especial. Ricardo expandiu a equipe de vendas da Ally para todo o país e apoiou a comercialização dos cafés da Ally com padrões globais de especialidade, elevando a visibilidade da Ally ao patrocinar e promover cafés usados em competições nacionais e internacionais de café. Sob a direção de Ricardo, a Ally expandiu suas linhas de especialidade para incluir cafés excepcionais da Colômbia, da América Central, da Sumatra e da Etiópia, bem como de outras origens. Além disso, ele tem sido um importante assessor da Fazenda Primavera do Grupo Montesanto Tavares em cultivares e processos únicos para aprimorar suas ofertas de especialidade, incluindo o Gesha Natural Anaeróbico, que ganhou o 1º lugar em 2018 e o 2º lugar em 2019 no Cup of Excellence. No início de 2019, Ricardo foi promovido a Diretor de Operações da Ally. Atualmente, ele está trabalhando na otimização de processos em toda a equipe global da Ally e na alinhamento dos objetivos, recursos e estratégias da Ally com outras empresas do Grupo Montesanto Tavares. Em 2019, Ricardo também se tornou sócio de duas fazendas de café na Colômbia (Las Nubes e Las Veraneras) com o produtor inovador Rodrigo Sanchez e o parceiro de exportação Vicente Mejia da Clearpath Coffee Co.
Vem Torrar ideia com a gente!!
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IAC tem o maior banco de germoplasma de café do mundo
Veja o episódio completo: https://youtu.be/6rXT4oMe9k4
As atividades do Centro de Café da IAC contribuem para a evolução da cafeicultura nacional também pela geração de tecnologias de manipulação genética do cafeeiro e de sua exploração para outros fins que não a bebida. Fazemos diversos estudos e diagnósticos sobre a cafeicultura nacional, sua sustentabilidade e demandas, bem como divulgamos resultados de trabalhos de pesquisa na mídia eletrônica, digital e impressa. T
O programa de melhoramento do cafeeiro do Centro de Café conta com o suporte de grupos que atuam em biotecnologia, socioeconomia, agroclimatologia, fitopatologia, química e qualidade dos grãos e bebida do próprio Centro, de outros departamentos do Instituto e de outras instituições estaduais e federais, incluindo Universidades, Empresas e Institutos de Pesquisa, além de produtores.
Bancos de germoplasma são unidades conservadoras de material genético de uso imediato ou com potencial de uso futuro, onde não ocorre o descarte de acessos, o que os diferencia das "coleções de trabalho", que são aquelas em que se elimina o que não interessa ao melhoramento genético.
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Sérgio Pereira - Ep.23 | Torrando Ideias
Graduado em Agronomia pela Fundação de Ensino e Tecnologia de Alfenas (UNIFENAS) (1997) e mestrado (2004) e doutorado (2013) em Agronomia (Fitotecnia) pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). É pesquisador cientifico do Centro de Café 'Alcides Carvalho' do Instituto Agronômico de Campinas, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Mediador da Rede Social do Café do Peabirus e plataforma de mídia social @redesocialdocafe para articulação, colaboração e comunicação entre os membros do Sistema Agroindustrial do Café. Um dos primeiros incentivadores da IWCA Brasil (Aliança Internacional das Mulheres do Café) e da CCRE (Coalização para Equidade Racial no Café).
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Saiba mais sobre o cultivar Arara, que traz boa qualidade de café e alta produtividade
Marcelo Jordão da fundação Procafé comenta sobre o cultivar Arara, já bem conhecido aqui no Brasil por suas boas características, tais como alta produtividade e qualidade de bebida superior, já vem ganhando fama também em mercados consumidores no exterior.
Veja o episódio completo: https://www.youtube.com/watch?v=SzxXYOC0OWo
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O que é a Fundação Procafé?
Marcelo Jordão, conta o que é a Fundação Procafé e como ajuda os produtores de café
Veja o episódio completo: https://youtu.be/SzxXYOC0OWo
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Como é feito o cruzamento entre variedades de café arábica
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Marcelo Jordão, conta durante o Torrando Ideias como se faz o cruzamento entre diferente variedades de café arábica
Veja o episódio completo: https://www.youtube.com/watch?v=SzxXYOC0OWo
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Marcio Santos - Ep.22 | Torrando Ideias
Numa conversa de cafeteria o Marcio descobriu o que era o café especial. E num piscar de olhos e cinco anos de estudos depois, ele foi de explorador apaixonado à idealizador e mestre de torras da Muy Café.
É ele quem viaja por aí numa busca incansável pelos grãos da marca, e depois faz tudo isso chegar aos pacotinhos azuis que já ganharam muitos fãs por aí, ao longo dos quase dois anos de trajetória da marca. E tem ainda todo o formato de negócio que ele imprimiu no mercado.
Tem muita história boa para gente ouvir!
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Jean Faleiros - Ep.21 | Torrando Ideias
O produtor Jean Vilhena Faleiros é a terceira geração de cafeicultores, fruto de família com mais de 100 anos de experiencia da cafeicultura. Com sua produção em um dos melhores terroir do Brasil, no alto das montanhas a 1.260 metros de altura. Tratando de sua lavoura com adubos organominerais e com o máximo de respeito possível. Sempre atrás da excelência na qualidade e potencial do café, com pós-colheitas, terreiro suspenso e mapeamento de qualidade.
Faça perguntas enviando por vídeo via WhatsApp, durante as lives - torrandoideias.com.br/lenhanafogueira
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Verônica Belchior - Ep.20 | Torrando Ideias
É bióloga, mestre em Ecologia pela UFJF e doutora em Ciência de Alimentos pela UFMG e UPorto. Em seu doutorado, estudou a construção de modelos estatísticos preditivos da qualidade de cafés especiais previamente classificados de acordo com o protocolo SCA É Q Ggrader e instrutora dos cursos de análise sensorial em cafés especiais e química do café.
Atualmente é pós-doutoranda no Departamento de Química da UFMG, cujo trabalho explora as ferramentas químicas analíticas de cafés crus e torrados, juntamente com quimiometria, na construção de modelos preditivos da qualidade de cafés submetidos aos mesmos perfis de torração.
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